一家烤肉萬家香，露營烤肉來嚭（ㄆㄧˇ）香

台灣人超愛烤肉，每年中秋節就是「一家烤肉萬家香」，家家戶戶門口都會飄起有裊裊炊煙，小時後都是簡單的用紅磚在地上圍個ㄇ字型疊一疊，買包木炭跟烤肉網就可以邊烤邊吃玩一整晚，後來時代進步了，烤肉架烤肉爐愈做愈多樣，方便性也愈做愈好，也開始用卡式瓦斯爐，上面放個鐵盤開個火就可以烤，更省下用木炭烤肉的「生火」和「弄熄炭火收炭灰」這兩種麻煩事。

近幾年露營開始風行，而在露營時總要煮吃的吧，而不管吃什麼或怎麼煮，至少也會有「烤肉」這道菜，但到底用木炭烤肉爐好還是用瓦斯烤肉爐好呢？鬍秋兩種都用過，就來聽胡秋淦古聊聊這兩種方式的優、缺點。

木炭爐烤肉的優點

炭烤大火烤肉才好吃

炭火的溫度可以達到350°C以上，可以把牛排或肉片的肉汁鎖在裡面，一口咬下時肉汁在嘴巴裡噴出來，那種爽度真的超級過癮！其實，任何食材只要新鮮，一旦用高溫炭火燒烤過後，散發出來的天然原始迷人香氣，都是烤肉讓人喜愛的原因之一，這也是食物經由木炭烤出來才會有的獨特香味，是無法用其他方法取代的。

此外，用炭火烤肉的過程中，火焰時而強烈、時而輕緩，肉的油脂滴入木炭讓火苗和蒸汽瞬間竄出，食物在手上與火焰互動，耳朵聽到滋滋聲，聲光效果兼具，烤好之後放到嘴巴裡面，色香味俱全，真的爽到爆炸！

成本較低

木炭最便宜，且到處都買得到，簡單的一組焚火台加上烤肉架也不貴，全聯一包也不過幾十元就可以用整晚。當然如果是想買一組好一點的木炭烤肉爐，那麼也是有7、8千到上萬元的價格，那就是爽度隨著花費而增加了。

方便攜帶

可以摺疊收納的焚火台或烤肉爐，用在露營很方便，也有的進口炭火爐也是可以用背袋收起來，雖然會比較大一點，但對於開車去露營的也不算太佔空間。

木炭爐烤肉的缺點

使用木炭爐有「場地限制」和「等待時間」

很多露營場都有鋪草皮，不允許直接在地上升營火，都會要求焚火台底下一定要加隔熱墊，或是用架高的炭火爐來烤，在台灣山上野營生火更會有引起森林大火的危險，不要輕易嘗試。

燒木炭需要較長的時間生火，而生火這件事不是每個人都擅長，也需要一些附加裝備來加快生火的速度，除了火種、打火機，有些人會準備瓦斯噴槍直接加熱木炭，木炭點著了還需要電扇（用扇子會扇到想死XD），不會用的人會超過一小時火還生不起來，鬍秋最快紀錄也要花10分鐘火才會夠熱，肉放下去才會有滋滋聲，才會好吃。

烤的過程當中也要注意火的熱度和食材放在火上的時間，烤肉類火要夠熱才會有梅納反應，有一點微焦，能夠把肉汁鎖住才會好吃，但如果沒注意時間，就會烤焦，尤其是烤蔬菜和海鮮，要放邊邊一點，盡量不要直接讓火碰到，才不會焦掉。

烤完收拾較費時

最後是收拾清潔，炭火燒完一定會有炭灰，沒燒完全的炭也要確定都熄滅，才能打包丟棄，不能隨便倒在營地，這是不環保也不道德的。而烤肉架和烤肉爐都要等到火完全熄掉，溫度降下來才能開始刷洗乾淨留到下一次在使用，只有烤的時候爽，開始、進行中、收拾都很麻煩。

 

簡單方便的瓦斯爐

會用家裡瓦斯爐的人大概就會用瓦斯烤肉爐(架)，就這簡單，露營用的瓦斯爐依照瓦斯的種類也有分不同類型，最常見的就是卡式爐。

卡式爐烤肉的優點

裝上瓦斯罐火轉開，烤盤放上去等個兩分鐘就可以開烤了，用瓦斯爐烤就不會發生等到肚子都餓扁了，肉都還來不及烤熟的情況。

烤肉烤完大家吃完了，爐子擦一擦，烤盤洗一洗就結束了前後不用10分鐘，清完了想去睡覺或去喝酒都可以，隨時想再烤就過程簡單許多。

溫度火候較好控制

就跟瓦斯爐一樣，要大火開關就轉大，要小火就轉小，大火小火隨心所欲由你控制，烤肉就不會發生烤焦或熱度不夠食物沒熟的情況。

環保及適用較多環境

瓦斯烤肉爐不會像木炭燃燒會產生較多的煙灰，同時也較為安全，若今天想要在自己高樓陽台上或一樓庭院或門口隨興烤個肉，瓦斯烤肉爐也比較能符合使用需求。

卡式爐烤肉的缺點

價格較高

瓦斯烤肉爐的平均價格會較木炭考肉爐高一些，最便宜的可能都要1000元以上，一般則多要4、5千元以上，而使用瓦斯烤肉爐需要購買卡式瓦斯罐，雖然不貴但也是筆費用。

吃起來沒有炭烤的好吃

雖然瓦斯爐不會燒焦，但因為瓦斯火的溫度沒有炭火高，不會有微焦的梅納反應，所以烤起來就是沒有炭火烤的香，吃起來也感覺少一個味道，但這一點見仁見智，鬍秋就是喜歡有點微焦的炭香味。

評比總結

炭爐和瓦斯爐各有各自的優缺點，鬍秋兩種都用過，沒有特別偏好哪一種，端看這次露營跟誰去？去哪裡？人數多寡？要準備的食材種類和數量？是不是要做宴席（一餐除了肉還有其他菜）？是攜家帶眷還是只有幾個宅男烤肉生火喝酒互相取暖（XD）? 如果有多道菜要料理，卡式爐一定跑不掉，如果有小孩子，用卡式爐可以有效避免小孩子去碰到高溫炭火受傷的機會，而且幾個人圍著卡式爐加烤盤也有吃燒肉的感覺也是不賴

所以要選擇木炭或瓦斯烤肉爐時，建議先從自己的使用習慣、地點、次數…等方面思考，加上兩種爐具各自的優缺點，就能夠很容地找到適合自己的烤肉爐嘍~

 

鬍秋分享幾個自己用過的卡式爐和炭火爐給各位參考：

炭火爐：

Naturehike 野穀戶外露營不銹鋼折疊燒烤架：$1,750 
這裡買：https://www.naturehiketw.com/product/product&product_id=962

烤肉架可以折疊收起，帶去露營或中秋烤肉都很方便，但缺點是底座比較低，下面要墊磚塊或隔熱鐵架，否則營地的草會被燒壞，墊高一點也會不用彎腰彎太低，對有肚子鬍秋來說比較方便烤肉。而用完之後比較多零件的清理也會比較花時間。

笑'S B6君 燒烤架卡片爐：$4,000（日本原裝進口）

這裡買：https://reurl.cc/Z1X8NW

這個卡片收起來的時候只有B6大小，厚度只有1.5公分，非常不佔空間，背包露營或是野營（還有爐洨住在隔離旅館的朋友）都很適合，而且不只用炭火，也可以放酒精爐、登山爐，上方除了有烤肉架，也可以放小鑄鐵鍋或小水壺，煎蛋泡麵煮咖啡都很百搭。

第一個缺點就是小，只適合單人露營或是多人露營時自己煮各自吃的東西，人多時就要等，但鬍秋露營時最喜歡自己搞自己的，其他人不準來偷吃！ B6君的另一個缺點是搭配了鑄鐵烤架（上圖下排中間那個），因此有點重（約5公斤），對於很計較重量的背包露營需要仔細精算一下要不要帶鑄鐵架。還有一個缺點是，這麼小一台最貴有沒有？但鬍秋2019年看到的時候認為超值得花，還請朋友從日本亞馬遜訂一個回來，第一次開爐就烤了跟戰斧！

必須說這個B6君到目前為止一直是鬍秋的最愛，沒有之一 (果然最貴的用的最爽，ㄟ不是）

 

卡式瓦斯爐：

已經有卡式爐直接加這個配件

岩谷 Iwatani 日本達人燒肉不沾烤肉盤(27.5cm)：$699

這裡買：https://reurl.cc/Yd8GZX

已經有卡式爐的朋友可以加買這個就好，因為烤食材的時候會有肉汁，不能讓肉汁滴到爐頭否則會塞住壞掉，所以都要加一個烤盤來接油，有的烤盤是只有一片的，或是用鑄鐵平底鍋，那個會越烤越油，有個接油槽可以保留剛剛好的肉汁，這個烤盤可以搭不同廠牌的卡片爐使用，無論是偶爾在家想吃燒肉或是中秋烤肉都可以拿來用，也算是方便。

沒有卡式爐的人可以考慮下面這個卡式爐＋烤盤組合

岩谷 Iwatani 戶外防風新綠武士磁式瓦斯爐+不沾烤肉盤：$3,379

這裡買：https://reurl.cc/ROv8b9

卡式爐+烤盤是用卡式瓦斯爐的烤肉的最佳組合，鬍秋之前剛好看到這組在促銷就順便點擊下單結帳貨到付款，卡式爐側邊有做防風罩在戶外風大地方使用比較不用擔心，但風如果太大還是需要一個遮風版，想露營但家裡還沒有卡式爐的人，都可以來一組。

 

豪（假）華（掰）露營的最佳選擇

岩谷 Iwatani 網烤串燒卡式爐：$2,980

這裡買：https://reurl.cc/58Ma86

這組鬍秋當初一看到就立馬下訂，因為可以做串燒又有烤肉網可以烤肉，一兼二顧摸蛤兼洗褲是多麽的讚！而且這台的烤肉網看起來跟日式燒肉店的一樣，下面也有接油盤，讓滴下去的肉汁碰到隔火板就有滋滋聲，也會增加香氣，用這台烤肉真的超級爆讚又假掰！對嗎？

鬍秋用了一次就發現，烤肉的時候真的可以烤很爽，不管是烤串燒還是直接在網子上烤食材，都可以邊烤邊吃很過癮，BUT!

等烤完就會發現，這台零件很多，有網子、烤台（黑色那一圈）、隔火板、接油盤、爐頭套管、甚至爐子本身也會因為“滋滋聲”而噴得到處都是，桌子也都會油油的，爐子裡面邊邊角角也很多，不是很好清，雖然烤的開心，清洗的時候超淦，光刷烤網加裡裡外外擦乾淨就搞了快一個小時。當然最後就進了鬍秋的儲藏室。

聽說岩谷推出二代的網烤串燒爐，但除了爐子的外殼顏色從紅色變成深綠色，還有原本要另外用打火機才能點火的缺點有改善以外，難清洗的問題還是沒有解決。

總結

有人喜歡炭火香味，但不介意整過起火和收拾的過程，當然建議選炭火爐，不喜歡弄的到處髒兮兮的人，建議瓦斯爐加烤盤即可，價格上其實不會差很多，一組$3,000 ~ $4,000也不會貴到買不起，好好的使用和保養，東西都可以用很久，鬍秋有一台卡式爐用了20年還在用（厲害吧）。

而鬍秋在選露營用品的時候，輕便和小體積是原則，可以有多種用途的是裝備更是鬍秋的最愛，畢竟只有出去2~3天，不需要跟搬家一樣把一堆裝備往車上塞然後只用1~2小時，對吧？

希望大家都可以找到自己喜歡的露營裝備！

Happy Camping!